Se llevó a cabo la decimoquinta cena de gala de la Academia Culinaria de Francia Delegación México, América Central y el Caribe, encabezada por su Presidente Stéphane Thomas, Chef Ejecutivo del Hotel Presidente InterContinental México City, en donde se llevó realizó la gran velada.
La bienvenida oficial a la cena estuvo a cargo de Guy Santoro, Presidente Honorario de la Academia Culinaria de Francia en México, América Central y el Caribe, quien resaltó: “Es un placer compartir esta cena de gala, ocasión para celebrar la pasión por la cocina, el compromiso con la enseñanza y el respeto por nuestras tradiciones. Esta noche damos la bienvenida a los nuevos miembros y reconocemos la trayectoria de quienes han dedicado su vida a preservar y transmitir el saber gastronómico”.
Santoro agregó: “La Academia Culinaria de Francia nació como L´Union Universelle pour le Progrés de I´Art Cilinaire, con la convicción de que la cocina debía reconocerse como una disciplina vinculada con las ciencias, las artes y la cultura, visión que sigue vigente. Con una gran historia entrelazada, México y Francia mantienen fuertes lazos basados en valores como libertad, igualdad y fraternidad, y la gastronomía también es parte de esta relación que se da mediante el intercambio de conocimientos, técnicas y experiencias entre chefs, profesores y estudiantes”.
El Chef Guy Santoro concretó: “A los nuevos académicos, esta distinción les representa reconocimiento y compromiso: Seguir aprendiendo, enseñar con generosidad, defender la calidad de nuestro oficio y contribuir a su futuro. Que México y Francia sigan encontrándose alrededor de una mesa, en las escuelas, las cocinas y nuevos proyectos de cooperación. Celebremos nuestra amistad y todo lo que aún podemos construir juntos”.
En su oportunidad, Stéphane Thomas, Presidente Delegado de la Academia Culinaria de Francia en México, América Central y el Caribe, resaltó: “Bienvenidos a esta gran noche de fraternidad gastronómica donde celebramos también la llegada de nuevos talentos que se suman a nuestra familia. A ustedes les decimos: esta casa es el reflejo de la disciplina y el trabajo duro. Porten con orgullo los valores de la excelencia”.
Stéphane Thomas comentó, además: “La cocina crea puentes invencibles pero indestructibles. Desde nuestra delegación, unimos la gran tradición de la escuela francesa con la riqueza y calidez de nuestra tierra anfitriona. Demostrando que el idioma del sabor no tiene fronteras. Hoy, con más de 4 mil miembros en 30 delegaciones alrededor del mundo, ustedes se integran a una comunidad que honra el patrimonio culinario francés mientras reconoce la riqueza de países como México. Ser parte de la Academia Culinaria de Francia es un honor, pero también es asumir la responsabilidad de custodiar una herencia viva y proyectarla a las nuevas generaciones. ¡Bienvenidos a esta gran familia!”.
Durante la cena de gala se nombró como Chavalier de I´Ordre Mondial a la Dra. Nathalie Desplas Puel, quien actualmente es titular de la subsecretaria de Turismo del Gobierno de México. Cuenta con más de 30 años de experiencia en los ámbitos público, académico y empresarial, donde ha impulsado proyectos de desarrollo regional, planeación, profesionalización y promoción turística y gastronómica.
Durante la velada se llevó a cabo la entronización 2025 de nuevos miembros, entre ellos: Abraham Seruy Santos Mora, Alicia González Marcelino, Benigno Vázquez Ramírez, Elizabeth Baliño Gaxiola, Josué Rodríguez Maya, Osvaldo Emmanuel Ortega, Patricia Oliveira, Salvador Morales Olivares y Said Padilla Langle. El Diploma Partenaire fue otorgado a Jesús Peña Gutiérrez.
El menú estuvo conformado por una Escencia del Pacífico, Tartar de camarón de inspiración mexicana, gel de tequila aromatizado por la Chef Elizabeth Baliño Gaxiola; Escalopa de Foie Gras de Pato por la Chef Said Padilla Langle; Barramundi Confitado en Mantequilla por el Chef Salvador Morales; Picaña de res choice braseado con Morillas y Hongos Silvestres por Josué Rodriguez Maya de US Meat; de postre fue un Mil hojas de chocolate praliné por el Chef Stéphane Thomas y un Mouse de arroz con leche por Tania González Muñoz, Par de France, Valrhona, Distribuidora Paralta.