La tradición, identidad y riqueza gastronómica de Puebla se reunieron en la Comida Homenaje “Entre sabores y grandeza”, dedicada al Mole Poblano, uno de los grandes emblemas de la cocina mexicana.
El encuentro se realizó en San Pedro Museo de Arte, en el Centro Histórico de Puebla, con la participación de autoridades, representantes del sector turístico, cocineras tradicionales, artesanos y productores.
Carla López-Malo Villalón, secretaria de Desarrollo Turístico de Puebla, destacó que el Mole Poblano reúne más de 20 ingredientes y representa también las historias, saberes y tradiciones que se transmiten de generación en generación.
El Mole Poblano es resultado del encuentro entre ingredientes originarios del territorio mexicano y productos incorporados durante el periodo virreinal, como chiles, cacao, especias y frutos secos, que dan forma a una preparación representativa de la gastronomía poblana.
Por su parte, el gobernador Alejandro Armenta reconoció a las cocineras tradicionales y artesanos como guardianes del patrimonio gastronómico y destacó la importancia de llevar esta riqueza a nuevos mercados.
Durante la comida también participaron las cocineras tradicionales Lázara Pérez Silva, de Huauchinango, y Liboria Solano, de San Nicolás de los Ranchos, así como productores y artesanos poblanos. Al encuentro asistieron también agentes de viajes y operadores turísticos, entre ellos integrantes de la AMAV CDMX, como parte de las acciones de promoción de la oferta gastronómica y turística de Puebla.